COURS DE CUISINE ET JUGE EN 2 JOURS

Cours de cuisinier et de juge de 2 jours

 

Nous sommes heureux d'accueillir un cours de jugement et de cuisine certifié KCBS les 30 et 31 mai 2020.

 

La classe de jugement sera animée par Bill & Debby Gage de l'équipe de KCBS International.  La partie cuisine du cours sera pensée par les chefs de stand Jim et Becky Johnson. Ce cours pratique vous permettra de juger les événements KCBS à travers le monde.

 

Le format du cours sera en classe le samedi matin. Le samedi après-midi sera consacré à la préparation de la viande et à l'élaboration des profils de saveurs. Les cuisiniers cuisineront toute la nuit et le dimanche matin, le cours se poursuivra. Le cours se terminera par l'évaluation de la viande préparée pendant la nuit.

 

 

 

 

LA KANSAS CITY BARBEQUE SOCIETY (KCBS)

 

Est une organisation à but non lucratif dédiée à la promotion et au plaisir du barbecue, est la plus grande organisation au monde d'amateurs de barbecues et de grillades avec plus de 20.000 membres dans le monde entier.

Le CSBK sanctionne plus de 500 concours de barbecues dans le monde entier. Du bénévolat à la production d'événements, leurs membres offrent aussi de l'aide aux organismes civiques et caritatifs qui organisent des événements.

Le CSBK sert de centre d'échange d'information sur les barbecues qui fournit :

Réseautage avec des associations professionnelles connexes et d'autres organismes de sanction de concours

Suivi des tendances en matière de produits et d'équipement liés aux barbecues

Faire équipe avec d'autres organisations alimentaires et les médias pour promouvoir le barbecue

 

Avec sa bibliothèque et ses vastes archives d'articles sur les barbecues, le CSBK offre des programmes éducatifs, des services de consultation et des présentations d'organisations civiques pour aider à promouvoir le barbecue comme la cuisine préférée des Américains.

 

 

 

 

 

À propos de Jim et Becky Johnson

 

Jim Johnson organise 78 grands championnats dans l'art du barbecue.  Ses 33 années d'expertise dans l'industrie du BBQ lui ont valu de nombreux titres, mais le "Roi du BBQ" règne pour ce natif de Memphis. Johnson, depuis le premier jour, s'enorgueillit d'apprendre par essais et erreurs et d'appliquer la "science du barbecue" à sa méthode de cuisson.

 

Le maître de stand et épouse de renommée mondiale, Becky, sont instructeurs internationaux pour la Kansas City Barbecue Society (KCBS), avec des membres de la KCBS dans 34 pays, Jim a eu l'honneur suprême de guider les amateurs de la compétition BBQ, partout dans le monde !  Jim enseigne aux étudiants à travers l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud et l'Europe sur une variété de sujets allant des bases du barbecue aux techniques de barbecue de niveau compétition.

Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

HORAIRE DES COURS DE CUISINE ET

DE JUGE DE 2 JOURS

Jour 1

Le premier jour sera couvert :

  • Histoire du BBQ

  • Première moitié de la classe d'évaluation du CSBK

  • Mains sur KCBS Style Cooking Class

  • Types de cuisinières
    • Carburant 

    • Découpes de viande

    • Profils de saveurs 

    • Température/Temps

    • Conseils et astuces

  • Souper

  • Préparation des aliments

Jour 2

  • Deuxième moitié de la classe d'évaluation du CSBK

  • Transférer les viandes des cours de cuisine par les participants de la classe

  • Annonce des gagnants

Atlantic Canada BBQ Championship

1695 route 1, Point-de-l'Église ( N.-É.)

B0W 1M0

Contact

Pour plus d'informations sur l'événement, n'hésitez pas à nous contacter.

Courriel : Atlanticbbqsociety@gmail.com